配制酒生产厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

电 话:13925395137   4001086101

Q Q:123456789

Email:18928123849@139.com 

网  址:www.gdmeilingquan.com

地 址:广东省梅州市蕉岭县文福镇


黄酒生产厂家的黄酒有四种类型甜度黄酒

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业资讯

黄酒生产厂家的黄酒有四种类型甜度黄酒

黄酒生产厂家的黄酒有四种类型甜度黄酒

发布日期:2018-05-30 作者:梅岭泉小编 点击:

    黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。黄酒生产厂家根据糖份含量,把黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。


    干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量低。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。 

黄酒生产厂家

    特点:口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。 


    半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在发酵过程中,要求较高。酒质浓厚,风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。 


    特点:口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。 


    半甜黄酒——总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒,如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

    特点:醇厚鲜甜爽口,酒体协调,浓郁醇香,清亮透明,有光泽。


    这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。


    甜黄酒——总糖含量高于100.0g/L的酒,如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。


    特点:鲜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。


    这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。


本文网址:http://www.gdmeilingquan.com/news/408.html

关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址