配制酒生产厂家

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浅述配制酒生产厂家当前发展的状况

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浅述配制酒生产厂家当前发展的状况

浅述配制酒生产厂家当前发展的状况

发布日期:2018-06-29 作者:梅岭泉小编 点击:

    配制酒又称混成酒,是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。其配制方法一般有浸泡法、蒸馏法、精炼法三种。浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法;蒸馏法是指将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏而制成配制酒的方法;精炼法是指将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。如今配制酒生产厂家当前发展存在什么问题呢?


   (1)科学研究不够深入配制酒其实是科技含量极高的产品,很多产品含有生理活性物质,具有调节人体生理功能的作用,可称做保健型酒品。其所含各成分间的量比关系以及对人体的作用十分微妙,具有调节免疫功能、改善微循环等生理功能。但目前对此缺乏较全面的分析研究,理论上的探究不够深入,大多沿用古方、成方。配制酒生产厂家在新产品开发和新品种设计方面,也缺乏综合的知识背景,似是而非的设计,一知半解的生产,待新产品开发出来了,才请专家鉴定评价。政府相关部门对配制酒的研究课题缺乏支持力度,科研院所和大专院校对配制酒的科研缺乏兴趣。

配制酒生产厂家

  (2)名牌产品少,产品质量低,新品种缺乏 我国配制酒虽然生产历史也很悠久,但远不像白酒和酿造酒那样名牌高价产品较多,像“竹叶青”之类产品寥寥;也不像国外有些国家那样,形成产品的系列化群体形象。产品的规格、档次无明显差别。产品的质量,有些香气不纯正、幽雅、浓郁、清爽、持久、悦人,有些品尝平淡乏味,饮后印象不深,或过浓、苦味过重、涩味留口等。随着消费者饮食习惯的变化,配制酒新品种太少,且口味不适应现代人要求,老面孔多,


   (3)配制酒的原料、配方、工艺等因配制酒生产厂家不同而存在其特殊性,目前尚无统一的国家标准和行业标准。因此给生产、保证产品质量、产品理化指标和指标的检测方法带来困难。企业应改进措施:首先,明确制定配制酒生产厂家标准的真正目的和含义,不要盲目地照搬、照抄;其次,对产品要有真正的了解,有利于产品的质量控制,制定出该产品合理的指标值;对颜色较深的配制酒,应选择GB/T15038―1994中的电位滴定法作为检测方法.而对总酯则应选择GB/T10345.5-1989中的电位滴定法作为检测方法。


  配制酒特别是露酒和补药酒是中国特有的酒种,有悠久的历史,所以能历代延续,说明其较强的生命力,就现代饮食类别,露酒和滋补酒应属于功能性饮品,符合保持、提高身体健康的饮食发展主题。配制酒生产厂家要发展,要再造辉煌,就要看到自身不足,总结经验和教训,同时,看到配制酒的广阔发展空间和自身优势,在科研、生产、管理、销售等诸方面展开工作,相信露酒这枝绚丽的民族之花会开放得更加灿烂。


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关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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