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黄酒生产厂家黄酒在烹饪中能祛腥膻解油腻功效

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黄酒生产厂家黄酒在烹饪中能祛腥膻解油腻功效

黄酒生产厂家黄酒在烹饪中能祛腥膻解油腻功效

发布日期:2018-07-27 作者:梅岭泉小编 点击:

    黄酒是水谷之精华,含有丰富的小分子氨基酸、γ-氨基丁酸、活性多肽、多糖、多酚、有机酸、维生素、微量元素以及大量含氮化合物,其营养价值远超红酒和啤酒,有液体蛋糕之称。自古以来,黄酒一直被视为养生健身的琼浆玉液,深受人们喜爱。但是,怎么饮用才能更好地发挥黄酒的养生保健功能并不是所有喜欢喝黄酒的朋友都了解,甚至存在不少误区。告诉你怎么喝黄酒才更科学,更健康。


    由于黄酒生产厂家酿造工艺的不同,养身用酒主要分为二类:一类是发酵酒,它由各种含淀粉或糖类的物质,经过酿造发酵、过滤而成,如黄酒、葡萄酒等,发酵酒一般酒精含量较低,多在20%以下;另一类是蒸馏酒,它由淀粉或糖类经过发酵形成酒醅、蒸馏而成,如烧酒(糟烧)、大曲酒等,一般酒精含量较高,多在40%—60%。而作为养生用酒,黄酒是更好的选择。

黄酒生产厂家

    黄酒中的蛋白质含量为酒中高,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。


  黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g 。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。


    黄酒生产厂家的黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。


  黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。


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