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黄酒生产厂家来告诉您为什么冬季酿造黄酒

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黄酒生产厂家来告诉您为什么冬季酿造黄酒

黄酒生产厂家来告诉您为什么冬季酿造黄酒

发布日期:2018-08-13 作者:梅岭泉小编 点击:

    都说酿酒是七分靠技术,三分靠白酒酿酒设备,酿酒不是炫技,粮食经过微生物菌种发酵得到香醇的美酒,这个过程当中与酿酒师的艰辛跟小型酿酒设备是分不开的。


    黄酒讲究在冬天酿造,有“春耕、夏生、秋收、冬酿”之说,非常符合农耕文明的四时劳作规律。冬天酿造黄酒,发酵慢,时间长,获得的黄酒品质也醇美。一般立冬开酿,冬至后的第一天是“九九”开始,九九八十一天后就是惊蛰,而这时刚好酒醅发酵成熟可以压榨煎酒封坛入库。

黄酒生产厂家

  在冬季酿造,在发酵时长上就会延长很多,在北方地区,冬季的平均温度在10度以下,这个时期环境中的杂菌、微生物数量少,同时低温又可以抑制杂菌的生长,给酵母菌的繁殖创造一个良好的条件,由于温度低,所以整个发酵过程会相当的缓慢,这个时期粮食内部的各种营养成分就能够很好的与酒液相互的融合。


    因为传统工艺,古时黄酒稍有品质不佳或者勾兑掺杂就容易在运输途中发酸劣化,因此难造假。优质的黄酒不仅品质稳定,而且风味醇厚,如《随园食单》介绍:“如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真。又如名士耆英,长留人间,阅尽世故,而其质愈厚。故酒,不过五年者不可饮,参水者亦不能过五年。余党称为名士,烧酒为光棍。”清朝时,绍酒风行天下。


    对于很多年轻人来说,黄酒生产厂家的黄酒显得既熟悉又陌生。也许每个人都知道黄酒,但若要说到真正对它的了解,却又知之甚少。其实历史上黄酒统治中国版图的时间远长于白酒。直到清朝中叶,中国人饮酒的主流都还是黄酒,白酒的普及程度完全无法和黄酒相提并论。中国过去有南酒北酒一说。但所谓北酒,并不是指白酒,而是指产于北方的各类黄酒为主的酒世界。当时山西、山东都是黄酒的重要产区;而南酒,则是南方江浙为核心出产的黄酒。目前,在北方只有山东、山西还有少量出产黄酒。


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关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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