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黄酒生产厂家如何提升客家黄酒的酒精浓度

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黄酒生产厂家如何提升客家黄酒的酒精浓度

黄酒生产厂家如何提升客家黄酒的酒精浓度

发布日期:2018-10-25 作者:梅岭泉小编 点击:

客家黄酒制作工艺米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外,发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味,从而赋予了客家黄酒滋润、丰满、浓厚的内质,饮时有甜味和稠粘的感觉。


发酵二十一天就够了,二十一天酵母菌的生命力旺盛,时间长了,糖分被消化殆尽,酒质就变得不好。一公斤糯米配一小茶匙的酵母粉,一大汤匙的红曲米就够了。黄酒生产厂家要注意,起酒时忌挤压,用筛子将酒好酒糟分开,酒糟不宜滤得过干,酒糟是很好的食材,用盒子贮存在冰箱中慢慢吃,弄个酒糟鸡、酒糟汤圆、酒糟馒头什么的,或加冰块、糖浆就这么吃,有助提升免疫能力。浑酒就让它在锅子里或玻璃瓶里慢慢沉淀,两天后,将清酒倒入啤酒瓶内封紧,空气尽量减少。刚酿好的黄酒不好喝,用来烧菜还可以。

黄酒生产厂家

白酒定制厂家的黄酒一定要让它醇化,醇化过程少三个月,十五年理想,这种酒就叫做“醪”,是非蒸馏酒中的良好品,也就是所谓的“状元红”、“女儿红”。黄酒不需要煮,一煮酒精和二氧化碳就流失了,但要确保不受杂菌感染,一切过程中所有的器皿和双手都要干净。


要提升酒精浓度,可适量的加点黑糖(原蔗糖)。我个人的配方是一公斤糯米加一百克黑糖、一百克新疆青葡萄干,喝起来还真有一点红酒的味道。加茉莉、桂花、菊花酿出来的就是香酒。新起的黄酒,可以直接泡药。十全、八珍、六味都可以泡酒。好依个人的状况,请医师为你开个方子。两公升的黄酒,泡五十克的生田七粉,是我对治心脏病的养生方。


发酵结束,利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来,让酒液在低温下澄清2~3天,吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤,然后送入换热消毒器,在70~75℃灭菌20分钟左右,杀灭酒溶中的酵母和细菌,并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清,也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装,并严密包装,入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上,酸度在0.45以下。


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关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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