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黄酒生产厂家采用现代化生产线有什么裨益

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黄酒生产厂家采用现代化生产线有什么裨益

黄酒生产厂家采用现代化生产线有什么裨益

发布日期:2018-12-28 作者:梅岭泉小编 点击:

       如今人们越来越注重饮食健康,在商务宴请和朋友聚会中野蛮劝酒越来越少,健康、低度、营养、保健越来越深入人心,这个饮酒观的转变由沿海至内地,由大城市至小城市,缓慢但坚定。再者,国家也提出了,文化产业未来将是经济的支柱产业,作为植根灵魂的酒文化,黄酒在全国甚至全世界的复兴其实也就是中国文化的复兴。世界都喝黄酒的时候,中国梦就不再是一个梦了。当然,过程是缓慢的,我们在路上,穷我们一生可能都在路上,但路的前方一定是这样的。


       黄酒是以稻米、黍米、黑米玉米,小麦、青稞等为原料,经过蒸料,拌以麦曲,米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。糖化发酵剂一般采用麦曲、小曲等,给黄酒带来鲜味、苦昧和曲香。由于它是由许多霉菌、酵母和细菌共同作用而酿成的,这样造成黄酒成分十分丰富和复杂。黄酒酿造是糖化、发酵同时进行的,发酵醪浓度较高,酒精含量可选15%-20%。酿造黄酒要在低温下进行长时间发酵,保持其特有的色、香、味。生酒经灭菌、密封,适时贮存。黄酒酿造的特点:

黄酒生产厂家

       ①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系,各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用,使黄酒具有特殊的色、香、味。


       ②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型,因而发酵醪不易酸败,并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。


       ③新酒必须杀菌,并经一定的贮存期,才能变成芳香醇厚的陈酒。


       黄酒是营养价值很高的低酒度饮料,酒精含量-般为15%-16%,黄酒在国际上享有很高的声誉。现已采用新工艺,新设备,进行了曲酿改革,实现了机械化生产。现代化的生产线还有节约的好处。一个是大量节约水,机器生产一吨酒,比人工生产少用11吨水。另一方面是节约土地,如果这样规模的黄酒采用人工酿造,至少需要2000亩土地,但现在只要500亩。不过缺点就是用电量增加了。


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关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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