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黄酒生产厂家谈谈黄酒的冬酒和冬浸酒的特点

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黄酒生产厂家谈谈黄酒的冬酒和冬浸酒的特点

黄酒生产厂家谈谈黄酒的冬酒和冬浸酒的特点

发布日期:2019-03-26 作者:梅岭泉小编 点击:

       现代生活习惯下的中国人,吹空调、食冷饮……身体受到了前所未有的寒气侵扰,很多人都有脾胃寒湿的毛病,此时温润补养的米酒无疑是我们的更好选择。


       而且黄酒生产厂家的黄酒不像白酒那样,稍多就伤身,微甜的口味和适中的酒精度,男女老少都可以多少喝一些,既有趣味又不担心失态。客家酿酒史可以上溯千年,客家人更是离不开自酿的一碗老酒——合欢酒、月子酒、满月酒、乔迁酒、贺寿酒……人们还会用酒汁烹调出“娘酒鸡”等等独特美食。

黄酒生产厂家

       冬酒:一入冬令季节,即酿造酒娘糟,装入酒坛密封,勿泄酒气,至翌年四月,酒娘糟仍不会变质。需制冬酒时,每斤酒娘糟注入醴泉水约半斤,浸一二天,把酒液压榨出来,装入酒坛密封。然后把酒坛放在谷壳或木屑(俗称“锯屑”)堆中,点燃煨沸,随即排去部分酒坛周围的热灰,使坛中之酒在微热中逐渐降温。此酒色泽澄黄,呷入口中,略有粘稠感,芬香醇和,甘甜隽永,久贮不变质,有滋补健身之效,是老人及产妇的上等饮料。


       冬浸酒:与冬酒一样,一入冬令季节,即酿造酒娘糟。到冬至那天,把酒娘糟舀入小口径的大水缸中,每斤酒娘糟加入经煮沸而后冷却的醴泉水1~2斤,然后盖紧缸口,勿令泄气。浸至春节时,启开缸盖,但见酒糟下沉,即可饮用。此酒色泽淡青,酒气浓郁,芳香可口,含乙醇35%左右,多用于春节时招待宾客。这是嗜酒者喜欢喝的酒,多饮则易醉,且醉而难醒。冬浸酒可说是客家黄酒的代表.清杨澜《陆汀汇考》载云:“黎媲曾《闽酒曲》有张王乐府遗意,杭大宗载之《榕城诗话》中。不但诗风韵佳,汀中风土亦略见一二。”黎媲留即黎士弘,明末清初之长汀县濯田陈屋人,他写的“闽酒”实即客家黄酒,笔者不详他到底写了几首《闽酒曲》,杭大宗于《榕城诗话》中仅载七首,其中的第二首就是讲当时的冬浸酒的,诗曰;“长枪江米接邻香,冬至先教办压房;灯子才光新月好,传笺珍重唤人尝。”注云:“汀俗于冬至日,户皆造酒。乡中有压房一种,尤为珍重。藏之经时,待嘉客而后发。”


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关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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