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黄酒应该怎么喝?

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黄酒应该怎么喝?

黄酒应该怎么喝?

发布日期:2019-06-06 作者:梅岭泉 点击:

与葡萄酒、啤酒一样,中国的黄酒也是世界三大古酒之一。七千年前,人类就以稻谷为原料,开始了初酿酒的尝试。沧海桑田,随着我们工艺的逐步进步完善,黄酒在华夏大地上脱颖而出,在中华文化里占据了浓墨重彩的一笔。


 如果你对葡萄酒、清酒这样,精彩细腻的风味佳品感兴趣,那么我们祖先千锤百炼的黄酒也不能不了解,你将发现一个丰富多彩的世界……


 所以就让我们从绍兴黄酒入手,为大家介绍一下中国黄酒的主要特色。以绍兴黄酒为列,黄酒主要原料可以分为四类:糯米、水、麦曲、酒药。

黄酒生产厂家

 水质对黄酒的风味影响非常大,品质佳的黄酒,通常都依赖产地附近的优质天然水源。


 麦曲是破碎后压紧的小麦粒方形砖块。在特定的条件下培养的麦曲富含水解淀粉的微生物,能让糯米中的淀粉转化为糖份,为发酵做准备。通常这要用红皮硬质小麦制作。


 酒药是酿酒所需的酵母和酵母营养物。绍兴黄酒的酒药由新鲜早籼米和辣蓼草粉加水调和而成。辣蓼草是绍兴本地生野生植物,含有丰富的酵母和霉菌生长素。辣蓼草一般从头伏天开始采集,从小暑到大暑制作酒药,晚不过白露。经验丰富的老技工在制作酒药时,能将微生物繁殖环境调节到佳状态,为酵母和霉菌提供良好的条件。


 黄酒生产厂家在酿酒工艺上,虽然眼下市场上主流仍以工业生产为主,但传统手工黄酒正逐步回归。这些风味醇厚的传统黄酒在冬天酿造,发酵更慢,拥有更多的风味。


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关键词:配制酒生产厂家,白酒定制厂家,黄酒生产厂家

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