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一种有意思的黄酒

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一种有意思的黄酒

一种有意思的黄酒

发布日期:2019-06-10 作者:梅岭泉 点击:

 大概有很多酒友都有过这样的感受,为什么同一款酒,今天的味道和以前就不一样了呢?甚至有人断言,现在的酒因为产量大了,比以前的质量差了。在做盲品活动时,也经常听到酒友抱怨:我上次品对了的,这次怎么会错呢?你们的酒是不是准备错了?


 给大家介绍一种很神奇的黄酒,叫“生藏黄酒”。


 大家知道那个生黄酒,就是刚酿好没经过高温煎酒的黄酒,是很好喝的,因为大限度的保留了黄酒的那种鲜味。


 但正是因为没有经过高温煎酒杀菌,生黄酒的保鲜期很短,基本走不出酿酒的镇子,当地人就都喝完了。


 还有一些人喜欢喝经过陈年的老酒,因为经过长时间陈年,酒会变得醇厚、温润,产生更复杂的口感,那个是很吸引人的。

黄酒生产厂家

“生藏黄酒”呢,是即保留了生黄酒的鲜味,又具备在长期陈年中产生的醇厚、温润的口感。


 为了做到这一点,厂家做了大量的工艺创新。


 比如把发酵温度降低,同时把发酵时间延长。一般的冬酿黄酒是发酵90天,生藏黄酒系列是发酵120天。


 比如低温存储工艺。在这样的低温罐里面,保持5-8摄氏度,存储5年以上:


 这个系列是会稽山酒厂出品的。大厂比较有资金实力,即能投入足够的资金进行工艺创新,又能保证稳定的品质。


 这个系列分为“壹、贰、叁”三款,代表着分别是2011年,2012年,2013年三个年份的冬酿。三款口感不同。


 黄酒生产厂家提醒一点,大家喝的时候好冰着喝。不要去加热。

因为如果加热喝,相当于又煎了一次酒嘛,这样鲜味就会损失不少。


 冰着喝可以更大程度上保留生藏黄酒的鲜味。




本文网址:http://www.gdmeilingquan.com/news/496.html

关键词:黄酒生产厂家,白酒定制厂家,配制酒生产厂家

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