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在酿制酱香酒时,白酒厂家会根据稻壳的外形进行区分

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在酿制酱香酒时,白酒厂家会根据稻壳的外形进行区分

在酿制酱香酒时,白酒厂家会根据稻壳的外形进行区分

发布日期:2019-11-14 作者:梅岭 点击:

    配制酒生产厂家茅台镇优质酱香白酒对比于其它香型的白酒,更具备无可比拟的卓然质量。用曲量是其他香型白酒的4倍多,故此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高3—4倍,而这些酚类化合物即是促进人体康健的有益成份。经科学验证及生活范例表明,适量饮用优质酱香酒,能增进人体内金属硫蛋白分解增多,从而避免肝纤维化和抗细胞衰老,能制约幽门螺旋杆菌的滋长。


    稻壳就是包裹着大米的那一层外壳,在平时加工大米的时候都会把它脱下来遗弃掉,只留下白皙晶莹的米粒。在酿制酱香酒时,白酒厂家会根据稻壳的外形进行区分,一般分为长瓣和短瓣两种类别。长瓣的皮厚,稻壳的质地比较硬;短瓣的皮薄,稻壳的质地比较软。

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    在《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》的标准是:气味正常,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳,谷壳形状要成块瓣状,其中的杂物要少,越粗壮越好,以一破两开为宜。杂质含量要少于1.2%;水份含量要少于12%,使用前需要进行除杂和清蒸等等的一些处理。


    配制酒生产厂家酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体主体香成分不明确。


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