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黄酒中采用喂饭法生产的较多

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黄酒中采用喂饭法生产的较多

黄酒中采用喂饭法生产的较多

发布日期:2020-02-26 作者: 点击:

   摊饭酒 将蒸熟的热饭摊散在晾场上,用空气进行冷却,然后加曲、酒母进行糖化发酵。此法制成的酒称为“摊饭酒”。梅岭红酒、加饭酒是摊饭酒的典型代表,其他地区的仿绍酒、红曲酒也是用摊饭法生产。摊饭酒口味醇厚、风味好、深受饮用者的青睐。


    “酒”是含有酒精的饮品,是一种特殊的食品。它的特点使其既具有物质属性又具有精神属性。因此它已经不是一般的商品,而是构成社会生活不可或缺的一部分。喜庆要饮酒,解忧要喝酒,亲朋聚会更是少不了酒。


白酒定制厂家


    黄酒生产厂家的配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。


    喂饭酒:将酿酒原料分成几批,一批先做成酒母,然后再分批添加新原料,是发酵继续进行。用此种方法酿成的酒称为“喂饭酒”。黄酒中采用喂饭法生产的较多,梅岭黄酒就是一例,日本清酒清酒也是用喂饭法生产的由于分批喂饭,使酵母在发酵过程中能不断或得新营养,保持持续旺盛的发酵状态,也有利于发酵温度的控制,增加酒的浓度,减少成品酒的苦味,提高出酒率。


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关键词:黄酒生产厂家,配制酒生产厂家,白酒定制厂家

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