从这么多年个人收藏和品评結果看来，大曲酒酱香型黄酒较麸曲酱香型黄酒合适个人收藏；传统手工艺酱香型白酒较其他改进加工工艺酒合适个人收藏；高度黄酒较低度酒合适个人收藏。极其趣味的是，同一低度酒，大曲酒酱香型黄酒较麸曲酱香型黄酒合适个人收藏。黄酒生产厂家浅述生产工艺流程显示信息出当代科技没法效仿的风采。

实际上全新的橡木桶初仅仅用做为运送红酒的器皿，但因为它“奇妙的作用”，用全新的橡木桶储存反倒变成一种文化艺术、一种不能抛下的传统式，即便 之后出現了更加便捷的玻璃酒瓶用以红酒运送，全新的橡木桶仍是红酒文化必不可少的一部分。

酱香黄酒：亦称茅浓香型，以贵州茅台酒为意味着，属原浆黄酒类。其酒质具备酱香型突显、清雅细腻、酒质醇正、回味无穷绵长、清亮全透明、颜色淡黄等特点。在全部的纯粮酒中，酱香黄酒含有的总酸是非常高的一种，达到2.0g/L（以甲酸计）之上，拥有 众多的消費人群，销售市场发展前景非常大。

其发醇器皿是崖壁泥底窖池，酒质行为主体香成份不确立。酱香黄酒的生产工艺流程能够归纳为：2次加料，九次蒸制，八次发醇，七次出酒，长期储藏，用心勾调而成。2次加料指下沙和糙沙2次加料实际操作。有八次发醇、七次出酒。

酱香黄酒生产工艺流程特性能够归纳为：四高两长，一大一多。四高是：高溫酒曲制作、高溫沉积、高溫发醇、高溫流酒；两长就是指：生产制造时间长，经历一年；储藏时间长，一般必须储藏三年之上。一大指的是用曲量大，用曲量与谷物质量比做到 1﹕1；一常指的是多轮数发醇，即八轮数发醇。在酱香黄酒的生产工艺流程中，第1次加料称下沙，第二次加料称糙沙，加料后需历经八次发醇，每一次发醇一个月上下，一个大周期时间约10个月。